- Galmopan

Cozonac cu nuca si ciocolata

Ingrediente

Pentru aluat:

-1 kg faina;
-50 g drojdie;
-6 oua;
-250-300 g zahar;
-3-4 linguri ulei;
-1 pahar unt sau margarina topita;
-1/2 lapte 1 lingurita rom;
-1 lingurita sare ;
-½ baton vanilie;
-coaja de lamaie sau de portocala;
-2 bucati zahar presarat;
-1 ou pentru uns.

Pentru umplutura:

-300 g nuci, 250 g zahar, coaja de lamaie, ciocolata

Mod de preparare

Se freaca galbenusurile cu sarea si zaharul si se tin la caldura. Se framanta bine drojdia cu furculita in ½ pahar lapte se bate apoi cu doua linguri de zahar si una de faina si se lasa sa creasca la loc cald. Dupa ce drojdia a crescut se incepe framantatul. Se face o gropita in faina asezata in vasul in care se framanta si in aceasta gropita se toarna garbenusurile, amestecate cu doua albusuri si drojdia preparata mai inainte, toate calde,romul,vanilia,coaja de lamaie si se maesteca cu o furculita. Se toarna apoi incetul cu incetul laptele caldut si se incepe framantatul. In momentul in care competitia a devenit omogena se incepe adaugarea grasimii (caldute), putin cate putin.Dupa ce s-a terminat framantatul, se aseaza vasul acoperit la cald. Se trec nucile pentru umplutura prin masina de macinat nuci, se amesteca zaharul, coaja de lamaie.

Prajitura delicioasa

Ingrediente:

-350 g unt (sau 250 g unt si 200 g ciocolata amara);
-300 ml lapte (sau cafea tare /expresso);
-400 g zahar pudra;
-300 g faina;
-1 lingurita praf de copt;
-2 oua;
-1 baton de vanilie sau 2 lingurite esenta de vanilie;
-100 g ciocolata pentru decorat;
-100 ml de frisca;

Mod de preparare

Pentru blat:

untul (sau untul si ciocolata rasa),laptele (cafeaua) se pun intr-un vas pe flacara mica si se amesteca pana se obtine o compozitie uniforma.Se adauga zaharul si se amesteca mai departe , pana se dizolva total.Se ia compozitia de pe foc si se muta intr-un castron.Se adauga faina,praful de copt si se amesteca pana se obtine o masa cremoasa. Din cand in cand, se adauca cate un ou si miezul batonului de vanilie.Se unge o forma de prajituri cu grasime si se presara cu faina.Se toarna in ea aluatul si se baga la copt,pe grila de mijloc a cuptorului,vreme de o ora.Se incearca mijlocul prajiturii cu un pai, pentru a vedea daca e gata.Se scoate prajitura din cuptor, se lasa sa se raceasca si se scoate din forma.

Pentru glazura:

Se topeste ciocolata pe flacara mica, in frisca lichida.Se amesteca pana se obtine o crema groasa (nu insistati prea mult, ca sa nu se formeze basici de aer).Se ia de pe foc si se lasa scurt la racit.Cu o paleta ,se intinde crema pe prajitura.Se lasa peste noapte la rece.

Paine cu faina dietetica

Ingrediente

-1 Kg faina integrala de grau;
-50 g drojdie;
-1 praf sare;
-2 linguri miere;
-500 ml apa calduta.

Mod de preparare

Se toarna faina integrala intr-un lighean mare.Separat se amesteca drojdia pana la completa dizolvare cu mierea pana la completa dizolvare si se adauga apa calduta.Se framanta un aluat de cosistenta potrivita, care se pune,acoperit cu un stejar, la dopsit intr-un loc cald.Aluatul se aseaza in tavi unse cu ulei. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute,dupa care se intorc tavile in cuptorulincalzit in preamabil.Painea se coace la foc domol,40-45 minute.

Painea cu fibra

Ingrediente:

-1 Kg faina neagra de grau;
-100 g tarate;
-30 g drojdie;
-sare;
-apa.

Mod de preparare

Drojdia se dispenseaza in putina apa calduta,sarea se dizolva in apa si toate acestea se toarna peste faina amestecata cu tarate.Se framanta bine un aluat de cosistenta medie, se lasa la fermentat cca. 30 minute.
Se portioneaza la gramajul dorit, se modeleaza sub forma rotunda dupa care se lasa la dospit cca. 45 minute, dupa care se coace.

Painea de secara

Ingrediente

-1 kg faina de secara;
-50 gr drojdie proaspata;
-1 linguruta de chimen pisat pudra;
-1 lingurita rasa de sare;
-apa calda.

Mod de preparare

-drojdia se desface in apa calduta cu o jumatate de lingurita de zahar;
-in mijlocul fainii se face o groapa, se pune drojdia; dizolvata,sarea,chimionul si se framanta adaugandu-se apa calda pana se face un aluat potrivit de moala;
-se lasa sa creasca o ora la cald, acoperit cu un stergar
-se formeaza painici,alungite,care se tavalesc prin faina de secara si se pun in tava presarata din belsug cu faina;
-se lasa din nou la dopsit in aceasta etapa;
-se pun la cuptor preincalzit la foc potrivit,se lasa o jumatae de ora, se scot, se cresteaza si se ung cu apa sau cu ou si se pun la loc pana se rumeneste bine coaja;
-painea se lasa sa se raceasca incet,la cald altfel devine cleioasa.

Saramura de peste

Ingrediente:

-2 kg peste;
-sare;
-usturoi;
-ardei iute;
-patrunjel;
-2-3 rosii;
-2-3 ardei capia.

Mod de preparare

Se curata pestele se spala si se cresteaza pe spate in 3-4 locuri . Se sareaza bine si se lasa sa stea asa 30 de minute.Se pune apoi pe gratar sau pe o tava pe care sa presarat sare impreuna cu rosiile si ardeii capia.Se frige pe toate partile.Cand este fript, pestele se pune intr-o farfurie adanca, iar deasupra lui se pun rosile fripte taiate felii si ardeii capia curatati de coaja si taiati fasii. Deeasupra se adauga multa apa calda, in care s-a pus putin mujdei de usturoi si un ardei iute intreg.Se presara patrunjel tocat si se serveste cu mamaliguta calda.

Bulz

Ingrediente

-500 gr malai extra;
-400 ml apa;
-¼ pachet de unt;
-2 carnaciori afumati;
-200 gr telemea;
-Sare.

Mod de preparare

Se pune apa la fiert cu putina sare si se lasa sa ajunga la fierbere.Cand apa incepe sa fiarba, se adauga malaiul in ploaie, amestecand incontinuu.Se fierbe cca. 30 de minute.Cand mamaliguta este gata,se lasa sa se raceasca.Se iacate o bucata de mamaliga,care se turteste in palma.In mijlocul fiecarei placintele de malai se pun 2-3 cubulete de telemea,bucatele de carnaciori afumati si putin unt.Apoi se intinde placintica, pentru a crea un bulgaras de mamaliga plin cu telemea si carnaciori.Se aseaza bulgarasii intr-o tava unsa cu putin unt, se adauga putin unt pe fiecare si apoi se presara telemea rasa.Se introduce tava la cuptor,pana se rumeneste bine telemeaua de pe bulz (aprox.15-20 minute),la foc mic, in cuptorul preincalzit.

Pizza Galmopan

Ingrediente:

Pentru aluat:

-500 g faina;
-1 cubuletz drojdie;
-6 linguri ulei;
-250 ml apa calda;
-sare;
-1 lingurita oregano (optional).

Pentru umplutura:

-200g faina ,
-200g ardei gras (rosu si verde) taiat juliene,
-200 gciuperci taiate feliute,
-200g masline feliate,
-250 g cascaval ras,bulion sau pasta tomate diluata cu putina apa,
-sare ,
-piper macinat,
-putin cimbru sau oregano.

Mod de preparare

Intr-un castron se pune faina, drojdie maruntita, uleiul,sarea,oregano si se toarna apa calda, se amesteca cu o lingurita de lemn si apoi se framanta putin cu mainele. Se lasa la dopsit 30 minute apoi se intinde aluatul in tava unsa cu putin ulei.Se unge aluatul cu bulion si se aseaza umplutura deasupra. Se coace lafoc potrivitcam 30-45 min.Se taie si se serveste calda cu sos de pizza.

Prajiturele cu tarate si mere

Ingrediente: - 1 cana de tarate - 1 cana de lapte - 1 cana de mere rase - 1/3 cana de ulei - un ou - 2 cani faina - 1 pliculet praf copt - 1/2 lingurita sare - 1 lingurita de scortisoara - 1/3 cana de zahar brun
Mod de preparare Se amesteca tarata, laptele, uleiul si merele. In alt vas sa amesteca faina, praful de copt, sarea, zaharul,oul si scortisoara. In final se amesteca totul pana la omogenizare. Se formeaza bulgarasi putin mai mari decat o nuca si se introduc in cuptor la 190 grade timp de aprox. 20 minute.