Cozonac cu alune si migdale

Ingrediente

Pentru aluat:

-350 g faina 000 Galmopan;
-25 g drojdie;
-40 g zahar;
-50 g unt Galacta;
-100 ml lapte Galacta;
-1 varf cutit sare;
-1 ou;
-coaja rasa de la 1/2 lamaie .

Pentru umplutura:

200 g martipan;
200 g migdale macinate;
150 ml lapte Galacta;
1 lingurita scortisoara.

Pentru glazura I:

-100 g marmelada de caise;
-2 linguri de apa.

Pentru glazura II:

-100 g zahar pudra;
-2 linguri zeama de lamaie;
-4 lingurite de apa.

Mod de preparare

Se pune faina intr-un castron, se face o adancitura in faina unde se pune drojdia frecata cu 20 g zahar si 60 ml lapte. Se lasa asa 15 minute, dupa care se adauga restul de zahar, untul, laptele, sarea, oul si coaja de lamaie.
Se framanta bine, din aluat se formeaza o bila si se lasa la crescut, la temperatura camerei, dar acoperit timp de 15 minute.
Aluatul, care intre timp a crescut putin se intinde pe masa de lucru, pe faina.
Se amesteca martipanul cu migdalele, laptele si scortisoara si se framanta bine, pana devine o masa moale.
Pe foaie se intinde umplutura, se ruleaza.
Cozonacul astfel preparat se pune intr-o tava unsa cu unt, capetele se impreuneaza prin presare, se acopera cu un servet curat si se mai lasa la crescut 15 minute.
Intre timp se incalzeste cuptorul la 180 grade C, cand cuptorul atinge temperatura se pune cozonacul, se lasa cca 50 minute la copt.
Se scoate dn tava si se lasa la racit.
Se pune marmelada cu 2 linguri de apa la fiert si se amesteca bine, pana devine subtire.
Cat este inca calduta se unge cu ea cozonacul.
Zaharul pudra cu 2 linguri zeama de lamaie si 3-4 lingurite mici de apa, se freaca si se pune peste glazura de marmelada.
Pentru a decora acest cozonac puteti adauga 50g alune macinate.

Pasca

Ingrediente:

Pentru aluat:

-500 g faina 000 Galmopan;
-1 cana lapte Galacta;
-3 oua;
-un pliculet de drojdie uscata;
-100 ml ulei;
-arome (rom, coaja de lamaie);
-100 g zahar.

Pentru umplutura:

-750 g branza de vaci Galacta;
-100 g unt Galacta;
-200 ml smantana Galacta;
-50 g gris;
-50 g faina 000 Galmopan;
-200 g zahar;
-5 oua;
-100 g stafide;
-30 ml de rom;
-coaja rasa de portocala sau lamaie.

Mod de preparare

Intr-o cratita unsa cu unt sau cu margarina se pune o foaie de aluat cu grosimea de 2 cm. Pe margini se asaza o cununa din suvite de aluat impletit.
Se fac 4 suvite de grosimea unui creion, care se prind la un capat si se impletesc, incrucisandu-se alternativ doua cate doua.
In spatiul din mijloc se pune umplutura.
Se freaca branza intr-un castron pana ce se omogenizeaza ca o crema, se adauga galbenusurile, untul topit (dar rece), smantana, grisul, faina, coaja de portocala rasa si stafidele, care s-au tinut o ora in rom sau lapte.
Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, o lingura de rom si cand compozitia s-a intarit se pune peste branza, amestecand usor cu telul sau prin rasturnare.
Aluatul se preseaza cu mana lateral, inalt pe marginile tavii, iar la mijloc se pune crema, care se niveleaza.
Se aseaza deasupra un gratar din aluat, se unge cu ou si se da pasca la copt in cuptorul incalzit pana devine aurie.

Colacei de Paste

Ingrediente

Mod de preparare

Se cerne faina intr-un castron mare.
In mijlocul ei, intr-o adancitura, se adauga drojdia faramitata, o lingura de zahar si 100 ml de lapte caldut.
Se amesteca cu putina faina de pe margini, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca 10 minute.
Se adauga in castron restul de zahar, zaharul vanilat, restul de lapte caldut, ouale la temperatura camerei, untul topit, un praf de sare, stafidele si coaja rasa de lamaie.
Se framanti bine toate ingredientele pana se face un aluat omogen, in care se incorporeaza stafidele si migdalele taiate, se acopera si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Se imparte aluatul, se fac suluri care se impletesc in colacei.
Se aseaza intr-o tava unsa si se mai lasa sa creasca 30 de minute.
Se ung deasupra cu galbenusurile batute si se coc, in cuptorul preincalzit, circa 40 de minute.

Tort de branza cu frisca

Ingrediente:

Ingrediente pentru blat:

-125g faina 000 Galmopan;
-1 lingurita praf de copt;
-125g zahar;
-vanilie;
-sare;
-125g margarina;
-2 oua.

Ingrediente pentru crema:

-250g branza dulce Galacta;
-200g iaurt Galacta;
-o lamaie coja si zeama;
-5 foi de gelatina;
-smantana pt frisca Galacta;
-125g zahar.

Mod de preparare